Ingredienser
Slik gjør du
Forberedelse:
- Skjær svoren som du gjør på ribbe, men skjær ikke helt ned i kjøttet. Deretter prikker du kjøttet under svoren med en skarp kniv, slik at marinaden trekker godt inn.
- Bland alle marineringrediensene i en bolle. Masser marinaden godt inn i svinekjøttet, og sørg for å komme inn i alle sprekker og hull.
- Bland alle ingrediensene til urtemiksen sammen.
- Smør urtemiksen over hele flaten på svinekjøttet (ikke på svorsiden).
- Rull svinekjøttet tett med svoren på utsiden, og bind det tett sammen med snor i intervaller på ca. 5 cm.
- Gni svoren med en god mengde salt. Dette hjelper med å gjøre svoren sprø under grilling.
Grill:
- Forvarm grillen til 220 °C. I stedet for å bruke hovedbrennere, kan du bruke bakbrenneren hvis grillen har det.
- Plasser porchettaen på rotisseri, eller grill den på grillristen. Grill på 220 °C i 20-30 minutter, eller til svoren begynner å poppe og bli sprø.
- Skru ned grillen til 150 °C og fortsett å steke i 2-3 timer, eller til svinekjøttet er mørt og kjøtttermometeret viser minst 70 °C.
- Ta porchettaen av grillen og la den hvile i 20-30 minutter før servering.
Servering:
- Server porchettaen skåret i skiver med asiatisk-inspirert tilbehør, for eksempel en frisk salat med koriander, mynte, limejuice og chili, eller med stekte nudler eller ris.
- I denne oppskriften valgte vi bao-boller med gulrot, koriander og kinesisk BBQ-saus.